Polenta fritta con rosmarino e Salvia

Wieder ein Rezept meiner toscanischen Schwiegermutter. Man nehme eine gute Sorte polenta, koche ihn und dann streicht man den fertigen Polenta auf ein Brett und lässt ihn abkühlen. Dann erhitzt man die Frittierpfanne mit Olivenöl und gibt einige Zweige Rosmarin und Salbei hinzu, welche den Geschmack verfeinern und auch herrlich knusprig schmecken. Der in dünne Scheiben geschnittene Polenta wird dann in dienender Pfanne gegeben und frittiert.wenn er knusprig und goldbraun ist, herausnehmen und auf frittierpapier ein wenig abtropfen lassen und nachsalzen bei bedarf. Fertig ist das ganze. Polenta kann allein gereicht werden oder als Beilage zu Wildschwein, Hirsch oder Reh. Mir schmeckt es total gut und man kann kaumehr damit aufhören.