u machen sind, so gut sind sie auch. Ich habe sie in Magliano in der Toscana in einem Restaurant gegessen und habe mir gedacht, das bringe ich sicher auch zusammen.Hier ist mein Rezept:
100 gr ( pro Person) frische Tagliatelle (wenn es keine frischen oder selbstgemachten gibt, dann tut es eine gute Ware aus dem Supermarkt auch)
1/4l Schlagobers (für die, die auf Diät sind, es geht auch ohne, nur mit Olivenöl)
Trüffel (weisser, schwarzer, frischer oder aus dem Glas)
Salz, Pfeffer und
3 Hände voll frisch geriebenen Parmigiano
Zuerst die Sahne in eine Pfanne geben (ich benutze eine aus Kupfer oder mit Keramikbeschichtung), Salz und Pfeffer dazugeben, das Ganze aufkochen und ein bisschen reduzieren lassen. Dann die (in dünne Scheiben geschnittenen) Trüffel dazugeben, den Parmesan langsam hinzufügen und das Ganze dann über die fertig gekochten Tagliatelle geben. Mit frisch geriebenen Parmigiano darüber servieren. Wenn man statt Sahne Olivenöl verwendet, wird das ganze etwas frischer. Vielleicht im Sommer besser es ohne Sahne zu machen. Fertig. Einfach und lecker! Anbei der Trüffel aus dem Glas ist in Olivenöl eingelegt, schmeckt sehr gut und ist relativ preisgünstig mit 11 Euro beim Coop z.B. in Castiglione della Pescaia zu kaufen. Ausserdem reicht so ein Glas für sicher 10 Portionen aus. Carla
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