Als wir unsere Hochzeitsreise auf den Aeolischen Inseln vor Sizilien verbrachten, gingen wir jeden Abend in ein nettes Lokal essen. Eines von jener Sorte, was man nicht unter Touristenfalle einordnen kann (und davon gab es nicht viele). Auf jeden Fall habe ich mir von der Koechin ihr Rezept für die Pasta all'eoliana geben lassen. Meiner Meinung nach ist das Rezept einfach, schnell und sehr gutZutaten:
- 100 gr pro Person Penne (ich nehme immer Penne aus biologischen Anbau
- 200 gr Tonno (guten Thunfisch)
- 500 gr Tomatensauce (ich nehme eine selbstgemachte)
- eine grosse Handvoll Kapern
- sehr gutes Olivenöl (ich nehme unser eigenes), ansonsten empfehle ich immer in ein sehr gutes Olivenöl zu investieren
- 3, 4 Zehen Knoblauch
- 1 getrockneter Pepperoncino (je nach Schaerfe)
- Salz, Pfeffer, Petersilie
Zuerst gebe ich ein wenig Olivenöl in eine Pfanne, schneide 3 oder 4 Zehen Knoblauch in 4 Teile, gebe den Knoblauch dazu und ein bisschen Pepperoncino und erhitze das Ganze. Das nennt der Italiener "Soffritto" und gibt den ganzen den guten Geschmack. Danach gebe ich die Tomatensauce dazu, wer die nicht selbst macht, es tut auch eine gute Passata di Pomodoro, dann lasse ich das ganze etwas reduzieren, gebe dann den Thunfisch dazu und die Kapern, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zu guter letzt ganz viel Petersilie drüber streuen. Fertig! Parmigiano gebe ich keinen drüber, denn zum Fisch kein Parmigiano sagt meine italienische Schwiegermutter immer. Gutes Gelingen! Carla
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